Repas
Pour déjeuner ou dîner
Déjeuner
• Filet de rouget sur sa tarte fine aux parfums des bois
• Foie gras mi-cuit au naturel, avec sa compotée d’oignons rouges et pain raisin noisette
• Magret de canard jus corsé, accompagné de sa pomme paillasson et de son millefeuille de betterave
• Cabillaud en croute d’herbes sauce vierge et ses pommes de terre fondantes
• Tartelette citron du soleil (pâte sucrée, caramel à la vanille, nougat de Montélimar, crémeux citron meringué au cumbawa)
• Assortiment de mignardises : Tartelette framboise cumbawa / Snobinette vanille griotte / Macarons chocolat noir
20-25 € HT /pers.
Dîner
• Langoustine en robe croustillante de kadaïf, shizo et agrumes
• Finger de foie gras mi-cuit et gelée de cassis, accompagné de sa salade d’herbe et pain raisin noisette
• Magret de canard jus corsé au pissenlit, accompagné de sa pomme paillasson et de son millefeuille de betterave
• Dos de cabillaud sauce vierge, accompagné de sa fondue de poireaux et de son pressé de topinambour aux herbes
• L’Augustin (demie sphère chocolat blanc, intérieur mousse vanillée, gelée de poires, poire confite, crumble, sucre pétillant)
• Dôme chocolat cœur Baileys (biscuit amande, ganache café, mousse au chocolat, gelée cacao, cœur Baileys)
40 € HT / pers.