Les cocktails déjeunatoires et dînatoires
Avec et sans animations
Cocktail déjeunatoire
Les pièces salées
• Financier aux olives, guacamole et chips de parmesan
• Cannelé ail et fines herbes
• Jambon serrano sur son pan con tomate
• Bruschetta légumes du soleil
• Gaspacho de légumes de saison selon le marché
• Tartelette saumon gravelax
• Wrap saumon mascarpone granny smith
• Foie gras mi-cuit sur son pain raisin noisette
• Mini boccadillos au filet de bœuf et aux oignons sucrés
En mi-plat
• Bocal de crémeux de légumes et son mini pavé de saumon
• Poulet croustillant et crémeux de poivrons jaunes
Fromage
• Plateau de pique du Fromage de Betty et son pain toasté aux noix
Desserts en mignardises
• Macarons caraïbe
• Tartelette aux Framboises
• Cube sacher chocolat
• Panacotta passion mangue
Cocktail dînatoire
Les pièces salées
• Macarons chèvre ciboulette
• Cannelé aux tomates confites
• Mini tartelette de poivrons rouges et chips de magret
• Pana cotta aux Asperges
• Crevettes au gingembre et pipette au jus de crustacés
• Maki de saumon mascarpone et granny smith
• Foie gras mi-cuit et sa compotée d’oignons rouges
• Cornet foie gras pommes tatin
• Tartare de magret de canard à la graine de moutarde
• Mini burger bœuf comté
En mi-plat
• Noix de Saint Jacques rôtie et sa poêlée d’asperges aux tomates confites
• Emincé de magret noisette nougat et sa fondue de poireaux
Fromage
• Plateau de pique du Fromage de Betty et son pain toasté aux noix
Desserts en mignardises
• Tartelette au citron
• Crémeux au mascarpone vanillé et gelée passion mangue
• Perle noire
• Macarons violette framboise
Cocktail avec ateliers
Les pièces salées
• Financier aux olives guacamoles et chips de parmesan
• Cannelé ail et fines herbes
• Mini tartelette de poivrons rouges et chips de magret
• Bruschetta légumes du soleil
• L’atelier Serrano : découpe minute de Jambon Serrano accompagné de son pan con tomate
• Crevettes au gingembre et pipette au jus de crustacés
• Maki de saumon mascarpone et granny smith
• Foie gras mi-cuit et sa compotée d’oignons rouges
• Cornet foie gras pomme tatin
• Tartare de magret de canard à la graine de moutarde
• Mini burger bœuf conté
• L’atelier mozzarella : mozzarella di bufala tressée en animation, accompagnée de tomates trois couleurs, de coppa et de bresaola
En mi-plat chaud
• Noix de Saint Jacques rôtie et sa poêlée d’asperges aux tomates confites
• Emincé de magret noisette nougat et sa fondue de poireaux
Fromage
• La sélection de notre partenaire Fromager-Affineur Betty, sur pain de campagne
Les pièces sucrées en mignardises
• Tartelette citron meringuée
• Crémeux au mascarpone vanillé et gelée fraise
• Macaron caraïbe
• Macaron violette framboise
• Perle noire
• Cube craquant chocolat
Cocktail avec ateliers
Les pièces salées
• Macarons chèvre ciboulette
• Cannelé aux tomates confites
• Mini tartelette de poivrons rouges et chips de magret
• Pana cotta aux Asperges
• L’atelier Poisson : mini pavé de saumon à la plancha, sauce vierge aux petits légumes
• Crevette tempura wasabi
• Saladette d’écrevisses aux agrumes et chip’s de chorizo
• L’atelier Foie gras : foie gras frais à la plancha
• Foie gras mi-cuit sur son pain raisin noisette
• Verrine royale de foie gras de canard, crème de cèleri et petits croutons
• Macaron magret pèches
• Mini burger bresaola roquette
• L’atelier Aligot : Aligot en cornet,
cornet d’espuma de pommes de terre, tome fraîche, chips (vitelotte, patate douce et Agatha)
Les pièces chaudes
• Mini coquilles Saint-Jacques en croute citron aneth
• Nems de confit de canard, pomme verte et carotte
• Cromesquis de veau en croute d’herbes
• Burger ariégeois (confit de canard, foie gras et champignons de saison)
Fromage
• La sélection de notre partenaire Fromager-Affineur Betty, sur pain de campagne
Les pièces sucrées en mignardises
• Tartelette framboise
• Pana cotta passion mangue
• Macaron pistache
• Macaron cactus
• Sucette chocolat Baileys
• Cube sacher chocolat